De Ruitjesdag
Op 9 september houden we Ruitjesdag, waarop we vieren dat van dit eeuwenoude Rijksmonument nog volop wordt genoten. Binnen kunnen bezoekers het interieur bewonderen, waar monumentale onderdelen (de ‘wijs’ kant van het restaurant) prachtig contrasteren met moderne elementen (de ‘jong’ kant van het restaurant). De grote tuin achter het pand is open om te komen genieten van verse koffie, thee, lunch van chefkok Sylvester en vers brood en banket van Lex Brakenhoff.

Jongwijs: brengt verleden en toekomst smaakvol bij elkaar
Restaurant, bakkerij, boutique hotel en picknicktuin

Blijf je trouw aan tradities, of richt je je op de toekomst? In en om dit eeuwenoude Rijksmonument uit 1635, in historisch plattelandsdorp Westzaan, ontdekken we of het allebei kan. Kom proeven van het verleden en laat je verrassen door de toekomst.

Jongwijs: Jong én Wijs
In het restaurant, bakkerij, boutique hotel en picknicktuin komen JONG en WIJS elkaar tegen. JONG staat voor nieuwe generaties, nieuwsgierigheid, onbevangenheid en de toekomst. Het onderzoekt waar we heen gaan. WIJS staat voor ambachten, geschiedenis en traditie. Het herinnert ons aan waar we vandaan komen en van wie we afstammen. Bij Jongwijs ontdekken we wat er gebeurt als die twee waarden bij elkaar komen.

Interieur en menu
Hoe? Nou, heel simpel. In het restaurant zie je al gelijk dat het interieur aan de ene kant licht is, van duurzame materialen en ontwerpers en je uitlokt naar buiten te kijken. Terwijl de andere helft van het restaurant traditioneel Zaans, knus is ingericht. De menukaart gaat nog verder: de JONG kant van de menukaart presenteert verrassende, frisse, pure, plantaardige gerechten en nieuwe experimenten van jonge makers. Aan de WIJS kant van de kaart blaast chefkok Sylvester tradities nieuw leven in: hij laat zich inspireren door eeuwenoude recepten, ambachtelijke bereidingen en het gebruik van (lokaal) wild. Aan welke kant voel jij je het meest thuis?

Lex’ Bakatelier
Bijzondere is ook dat derde generatie bakker Lex Brakenhoff in het pand is gevestigd. Daarmee wordt een historische lijn doorgezet: generaties lang werd er in dit prachtige pand gebakken door de bakkers van het dorp. In Lex’ bakatelier experimenteert hij vooral met smaakvol, gluten- en allergenenarm brood en banket.

Ontdekken & duurzaamheid
Het karakteristieke Zaanse pand vol historische details en de omliggende tuin met uitzicht op de weilanden lokt uit om op ontdekkingstocht te gaan. In de tuin maakten de kunstenaars van WerkTuig bijzondere installaties op basis van de verhalen die hen werden verteld door de oudjes van het dorp. En het pand zelf is zowel een ode aan Zaanse tradities (met o.a. een unieke, antieke tap, het prachtige houtwerk, een eind middeleeuwse trap, de Zaanse kleuren en meer) als aan de toekomst en de noodzaak te verduurzamen. Bijzonder is dat dit Rijksmonument met de nieuwste technieken volledig van het gas is. Daarbij is de plek een podium voor hergebruik: de vloer werd bijvoorbeeld door Forbo gemaakt van cacaoschillen die een restproduct zijn van de Zaanse cacao-industrie, de tafels van hout van Zaanse Kistenfabriek De Boer, de bar werd door meestertimmerman Bouke gemaakt van antieke kasten en ga zo maar door. Maar liefst 95% van het interieur van het restaurant en het boutique hotel is gerealiseerd middels hergebruik, re- en upcycling.

Over het monument
In 1683 werd namelijk paltrokmolen de Oranjeboom gebouwd op het erf en de windbrief werd uitgereikt aan Jacob IJsbrandsz. Zoet. Zoet trouwde in 1685 en ging wonen op dit adres. In het kalf van de voordeur liet hij het jaartal en een afbeelding van de molen opnemen. De houtzaagmolen heeft op het erf gestaan totdat deze in 1700 werd verkocht, gedemonteerd en vervolgens weer opgebouwd in Zaandam-West, waar in de achttiende eeuw de industriemolens en andere bedrijvigheid zich ging concentreren. Vanwege de geweldige ligging van het pand, is het in de eeuwen erna op tal van manieren gebruikt. Zo is het pand tot 1964 bijvoorbeeld drie generaties lang gebruikt als dorpsbakkerij, waardoor oudere Westzaners nog altijd referenen aan het monument als ‘De oude bakkerij’.